Manipulador de alimentos

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Finalidad del Curso

Con la realización de este curso se pretende que el alumno adquiera los conocimientos y habilidades mínimas en higiene y seguridad alimentaria en:

  • Empresas del sector de frutas, verduras y hortalizas (fruterías, supermercados, mercados, etc.).
  • Empresas del sector de los mataderos de animales
  • Empresas del sector del comercio al por menor de carnes y derivados cárnicos (carnicerías).
  • En empresas del sector de Comidas Preparadas (Hostelería, Residencia de Ancianos, Comedores Colectivos, Guarderías, Comedores Escolares, Catering, etc.).

Objetivos del curso

Al finalizar el curso, el alumno será capaz de:

  • Prevenir o minimizar los peligros debidos al desconocimiento o a la falta de experiencia en las actividades que realiza el manipulador y que afectan a la calidad higiénico-sanitaria de los productos alimenticios.
  • Concienciar y motivar a los manipuladores de alimentos de la importancia social y sanitaria de su actividad.
  • Conocer las formas correctas de manipulación y conservación de los alimentos, las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos, y las normas de higiene de las instalaciones.
  • Conocer las técnicas de limpieza y desinfección en industria alimentaria.
  • Conocer las causas de las intoxicaciones alimentarias y prevenirlas.
  • Saber utilizar las cámaras de refrigeración y congelación para evitar la contaminación cruzada y conservar los alimentos de forma segura.
  • Conocer las plagas más comunes encontradas en los alimentos y aprender a controlarlas.
  • Dar a conocer el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) y los prerrequisitos según la norma.

¿A quién va dirigido?

Trabajadores del sector de comidas preparadas que estén en contacto con los alimentos en cualquier fase de la actividad.

Gerentes y encargados de empresas alimentarias del sector de comidas preparadas que quieran adquirir conocimientos en Seguridad e Higiene alimentaria.

Trabajadores de otros sectores que quieran empezar a trabajar en el sector de comidas preparadas.

UNIDAD DIDÁCTICA.1. RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS MANIPULADOS INCORRECTAMENTE

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA.3. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 4. FACTORES QUE CONTRIBUYEN AL CRECIMIENTO BACTERIANO

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 6. MATERIALES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 7. HÁBITOS HIGIÉNICOS DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA.8. INSTALACIONES, MAQUINARIA Y UTENSILIOS

UNIDAD DIDÁCTICA 9. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 10. CONTROL DE PLAGAS: DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 11. INFORMACIÓN OBLIGATORIA Y ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

UNIDAD DIDÁCTICA 12. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS

UNIDAD DIDÁCTICA 13. UNIDAD DIDÁCTICA ESPECÍFICA.

Una vez superadas las pruebas de evaluación se le enviará al alumno el certificado de aprovechamiento del curso que le habilitará para el desempeño de las actividades de manipulador de alimentos en el sector de comidas preparadas.

Impartido por José González Carrión, Licenciado en Ciencias Químicas. Técnico superior en Prevención de Riesgos Laborales (Higiene Industrial, Seguridad en el Trabajo y Ergonomía). Amplia experiencia como Responsable Técnico en Control de Plagas.

1 valoración en Manipulador de alimentos

  1. Rossana V.

    He aprendido mucho.
    Rossana V.
    Opinión de este curso en Emagister.

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